ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ルチンナノ粒子との共ゲル化による米デンプンの消化の改善

Co-gelatinization with rutin nanoparticles for regulating rice starch digestibility

著作名：: Shupin Ye; Yuteng Fu; Fangjian Ning; Jianyong Wu; Shunjing Luo; Jiangping Ye; Chengmei Liu

出典：: Food Hydrocolloids; 2025; 169; 111586

DOI：: 10.1016/j.foodhyd.2025.111586

電子ジャーナル

要旨：: ルチンのナノ粒子を米デンプンと共ゲル化すると、XRD解析はルチンのアモルファス状態を示した。IR スペクトルは、水素結合に関連する吸収の低波数シフトと強度が弱まった。In vitro消化実験にてルチンが放出されると、消化酵素を阻害...