ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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クルクミンとケルセチンを共封入したゼイン/ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン複合体は、環境耐性と抗酸化活性を高める

Co-encapsulation of curcumin and quercetin with zein/HP-β-CD conjugates to enhance environmental resistance and antioxidant activity

著作名：: Chao Qiu; Zhiheng Zhang; Xiaojing Li; Shangyuan Sang; David Julian McClements; Long Chen; Jie Long; Aiquan Jiao; Xueming Xu; Zhengyu Jin

出典：: npj Science of Food; 2023; 7; 29

DOI：: 10.1038/s41538-023-00186-2

電子ジャーナル

要旨：: ゼインとヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリンより複合体を調製し、そこへクルクミンとケルセチンを共封入したナノ粒子を作成した。得られたナノ粒子にカルシウムイオンを添加すると、蛋白質の架橋を促進して、安定性を強化した。...

ケルセチンとレスベラトロールとを共担持した、ゼイン/カルボキシメチルセルロースナノ粒子: 物性評価・安定性・in vitro消化

Co-encapsulation of quercetin and resveratrol in zein/carboxymethyl cellulose nanoparticles: Characterization, stability and in vitro digestion

著作名：: Zhongyu Yang; David Julian McClements; Xinwen Peng; Chao Qiu; Jie Long; Jianwei Zhao; Zhenlin Xu; Man Meng; Long Chen; Zhengyu Jin

出典：: Food & Function; 2022; 13; 11652-11663

DOI：: 10.1039/D2FO02718F

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンおよびレスベラトロールを、ゼイン/カルボキシメチルセルロースナノ粒子に封入した。このナノ粒子の消化性を、pH2.5に調整しペプシンを加えた模擬胃液(NaCl、塩酸水)を用いて評価した。混合ミセル相内で可溶化される割合を...