鉄キレート機構を介してケルセチンとルチンは、抗菌活性およびバイオフィルム形成阻害の二重機能を発揮する
Quercetin and rutin as a dual approach to antibacterial and anti-biofilm activity via iron chelation mechanism
- 出典：
- Discover Food
- 2024
- 4
- 189
- DOI：
- 10.1007/s44187-024-00265-7
- 要旨：
- ケルセチンはルチンと比べて顕著に高い抗菌活性を示し、しかもグラム陽性菌と陰性菌の両方に有効であった。一方、両フラボノイドはバイオフィルムの形成を効果的に阻害し、両者の活性に差はなかった。両フラボノイドはまた、強い鉄キ...