ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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検索結果：: 2件中 1-2件を表示

温度勾配制御の合理的設計に基づく、ルチンとスクロースをワンポットで酵素処理イソケルシトリン(EMIQ)に変換するカスケード触媒反応

A novel cascade catalysis for one-pot enzymatically modified isoquercitrin (EMIQ) conversion from rutin and sucrose using rationally designed gradient temperature control

著作名：: Yu-Fan Zhan; Zhuo-Hao Meng; Cheng-Hai Yan; Min Tan; Marriam Khurshid; Yi-Jiangcheng Li; Shao-Jun Zheng; Jun Wang

出典：: Food Chemistry; 2024; 457; 140163

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2024.140163

電子ジャーナル

要旨：: 酵素処理イソケルシトリン(EMIQ)の合成は従来、高価なイソケルシトリンとシクロデキストリンを原料に用いていた。今回、出発原料を安価なルチンとスクロースに変更する新製法を見出した。触媒にはα-L-ラムノシダーゼとアミロスクラー...

鶏肉の柔らかさへのケルセチンの効果、アポトーシスおよびオートファジーとの関連

Effects of quercetin on tenderness, apoptotic and autophagy signalling in chickens during post-mortem ageing

著作名：: Tongting Wang; Xianchao Feng; Linzi Li; Jun Luo; Xuebo Liu; Jun Zheng; Xiaojing Fan; Yaping Liu; Xinglian Xu; Guanghong Zhou; Lin Chen

出典：: Food Chemistry; 2022; 383; 132409

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2022.132409

電子ジャーナル

要旨：: 鶏むね肉を柔らかくする、ケルセチンの効果とメカニズムを研究した。ケルセチンは、鶏肉のせん断力を大幅に減少させ、筋原線維の束をバラバラにして断片が増加した。ケルセチンはカスパーゼ-3の活性とBax/Bcl-2比を増大し、アポトーシ...