ヘモグロビンへのケルセチンの結合は、ヘミンの放出と脂質酸化を減少する
Binding of Quercetin to Hemoglobin Reduced Hemin Release and Lipid Oxidation
- 出典:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 2022
- 70
- 12925–12934
- DOI:
- 10.1021/acs.jafc.2c04129
- 要旨:
- ケルセチン(ルチン)とヘモグロビンとの相互作用を研究した。分子ドッキングの結果、298 Kにおけるケルセチンーヘモグロビンの結合定数は1.25×10^4 M–1であり、疎水基間相互作用を示唆したた。ケルセチンが結合してフリーラジカルを除...