ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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リノール酸メチルの過酸化物を含む均一溶液における、α-トコフェロールとケルセチンの抗酸化的な相互作用

Antioxidant interaction between α-tocopherol and quercetin in homogeneous solutions of peroxidating methyl linoleate

著作名:
Eleonora Miquel Becker
Søren S. Jørgensen
Mogens L. Andersen
Leif H. Skibsted
出典:
European Food Research and Technology
2024
250
in press
DOI:
10.1007/s00217-024-04631-8
要旨:
水素結合を供与するt-ブチルアルコールを溶媒に用いて、ラジカル開始剤の存在下で通気によるリノール酸メチルの酸化における、抗酸化物質の挙動を観測した。α-トコフェロールは、初期濃度の0.14 mMが最初に減少して、効果的な抗酸化物...