ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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バルク油の超分子酸化におけるケルセチンの抗酸化作用: 物質移動ネットワークにおけるポリリシノール酸ポリグリセロール(PGPR)の役割

Antioxidant functions of quercetin in supramolecular oxidation of bulk oil: Role of polyglycerol polyricinoleate in the mass transfer network

著作名：: Mohamad Reza Toorani; Mahboobeh Jokar; Leila Nateghi; Mohammad-Taghi Golmakani

出典：: LWT; 2024; 195; 115836

DOI：: 10.1016/j.lwt.2024.115836

電子ジャーナル

要旨：: 菜種油に乳化剤ポリリシノール酸ポリグリセロール(PGPR)を添加した際の、ケルセチンの抗酸化作用に及ぼす影響を調査した。PGPRの存在はケルセチンの水素供与と電子伝達を改善して、ケルセチンの抗酸化作用を17.7%増強した。PGPRによる...