ケルセチン/銅ナノ粒子の調製と、シャインマスカットの保存性能
Preparation of Quercetin/Copper Nanoparticles and Their Preservation Performance on Shine Muscat Grapes
- 出典:
- Molecules
- 2025
- 30
- 1438
- DOI:
- 10.3390/molecules30071438
- 要旨:
- ケルセチン-銅錯体を利用して、粒径が79.4±3.2 nmでゼータ電位が−34.00±4.98 mVのナノ粒子を得た。得られたナノ粒子は抗酸化作用と抗菌活性を有し、0.05 mg/mLの濃度では大腸菌と黄色ブドウ球菌を完全に絶滅した。ケルセチン/銅ナノ粒...