ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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ケルセチンはメチルグリオキサールとグリオキサールを捕捉して、終末糖化産物の形成を阻害する

Quercetin Inhibits Advanced Glycation End Product Formation by Trapping Methylglyoxal and Glyoxal

著作名：
Xiaoming Li
Tiesong Zheng
Shengmin Sang
Lishuang Lv
出典：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
2014
62
12152–12158
DOI：
10.1021/jf504132x
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチンは、濃度依存的に終末糖化産物の生成を阻害した。この際、終末糖化産物の前駆体であるメチルグリオキサールおよびグリオキサールが、ケルセチンに捕捉された。すなわち、メチルグリオキサールの80.1%とグリオキサールの50.5...