ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ケルセチンを含むナノ複合材料を活かした食品保存の進歩: 抗菌活性・抗酸化作用・放出を制御する戦略 – 総説

Advancing Food Preservation with Quercetin-Based Nanocomposites: Antimicrobial, Antioxidant, and Controlled-Release Strategies - A Review

著作名：: Sakshi Jasrotia; Sonali Gupta; Manas Laxman Kudipady; Yashoda Malgar Puttaiahgowda

出典：: Current Research in Food Science; 2025; 11; 101159

DOI：: 10.1016/j.crfs.2025.101159

電子ジャーナル

要旨：: 近年のナノ技術の進歩は、ケルセチンのバイオアベイラビリティを改善するDDSだけに留まらず、食品保存にも広く応用されている。食品保存にてケルセチンが有する抗菌活性を抗酸化作用を最大化すべく、ナノ複合材料を用いる研究が盛んに...