ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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3件中 1-3件を表示

多重分光法と分子ドッキングによる、ケルセチンのα-アミラーゼ阻害活性

Inhibition of α-amylase activity by quercetin via multi-spectroscopic and molecular docking approaches

著作名：
Meigui Huang
Qiao Xiao
Yonghong Li
Mehraj Ahmad
Jiajia Tang
Qiuhong Liao
Chen Tan
出典：
Food Bioscience
2024
61
104951
DOI：
10.1016/j.fbio.2024.104951
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチンはα-アミラーゼの混合型阻害剤として作用し、結合様式により動力学的な挙動が変化した。Ksv値(Stern-Volmer定数)は、298 Kにて9.56±0.63 ×10^3 L/molであったが、318 Kでは5.56±0.48 ×10^3 L/molに低下した。蛍光スペクトル...

多糖類コーティングによる、ケルセチンを担持したナノリポソームの苦味の軽減: カラギーナン・ペクチン・トレハロースの比較

Polysaccharide-coated quercetin-loaded nanoliposomes mitigate bitterness: A comparison of carrageenan, pectin, and trehalose

著作名：
Meigui Huang
Lixia Cong
Ruifeng Ying
Mehraj Ahmad
Gang Hao
Khizar Hayat
Ahmad Mohammad Salamatullah
出典：
International Journal of Biological Macromolecules
2024
259
129410
DOI：
10.1016/j.ijbiomac.2024.12941010.1016/j.ijbiomac.2024.129410
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチンの苦みを軽減すべく、3種類のアニオン性多糖類(カラギーナン・ペクチン・トレハロース)でコーティングしたナノリポソームを調整した。それぞれのナノリポソームにケルセチンを担持した後、味覚センサと人間の感覚とで苦みを...

乳清蛋白質で修飾したリポソームによるケルセチンの苦味のマスキング: コーティングと挿入では、どちらがが良いのか?

Masking the bitter taste of quercetin by liposomes modified with whey protein isolate: Better to be coated or inserted?

著作名：
Bin Wan
Qiao Xiao
Meigui Huang
Ruifeng Ying
出典：
Food Hydrocolloids
2024
149
109540
DOI：
10.1016/j.foodhyd.2023.109540
電子ジャーナル
要旨：
ケルセチン独特の苦みは、食品として実用化する際の障害となっている。ケルセチンの苦みを軽減すべく、乳清蛋白質で修飾したリポソームへの封入を検討した。乳清蛋白質でコーティング(0.5~3.0 mg/mL)したリポソームと、乳清蛋白質を挿...