ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ルチンとグリシンの組合せによるメチルグリオキサールの除去メカニズムと生成物の細胞毒性

Elimination mechanism of methylglyoxal by rutin in combination with glycine and the cytotoxicity of the products

著作名：: Ting Yan; Mianzhang Zhang; Nan Yang; Hua Zhou; Juanying Ou; Caihuan Huang; Shiyi Ou; Jie Zheng

出典：: Food Chemistry; 2026; 511; 148788

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2026.148788

電子ジャーナル

要旨：: ルチンとグリシンは相乗的に、終末糖化産物の原因物質であるメチルグリオキサールを除去した。この際に、メチルグリオキサールが変換した生成物は4種あり、内3種の構造はNMRおよびMSスペクトルにて決定した。生成物はGES-1およびNCM46...