ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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糖転移と複合粒子の形成による、ケルセチンの水溶性の向上

Enhanced solubility of quercetin by forming composite particles with transglycosylated materials

著作名：: Miki Fujimori; Kazunori Kadota; Keisuke Shimono; Yoshiyuki Shirakawa; Hideyuki Sato; Yuichi Tozuka

出典：: Journal of Food Engineering; 2015; 149; 248-254

DOI：: 10.1016/j.jfoodeng.2014.10.010

電子ジャーナル

要旨：: 水溶性と吸収性が向上したケルセチン製剤を開発すべく、基礎研究を行った。グルコースの結合が水溶性へ寄与を比較すべく、ルチン・ヘスペリジン・ステビアのそれぞれをα-グルコシダーゼで処理して、相当するα-グルコシド結合体を得た...