金属イオンのキレート化・メチルグリオキサールのトラップ・活性酸素種のトラップを介して、ケルセチンは終末糖化産物の形成を阻害する
Quercetin inhibits advanced glycation end product formation via chelating metal ions, trapping methylglyoxal, and trapping reactive oxygen species
- 出典：
- Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
- 2017
- 81
- 882-890
- DOI：
- 10.1080/09168451.2017.1282805
- 要旨：
- ケルセチンは、糖尿病を悪化させる終末糖化産物の生成を抑制する。種々のフラボノイドをスクリーニングした結果、ケルセチンが最も強い抑制作用を示したが、ルチンには活性がなかった。