ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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保存剤ジブチルヒドロキシトルエン(BHT)と組合せたルチンの、チェダーチーズ中における抗酸化および抗菌力

Evaluation of antioxidant and antimicrobial potential of rutin in combination with butylated hydroxytoluene in cheddar cheese

著作名：: Bakhtawar Naseer; Sanaullah Iqbal; Namrah Wahid; Haroon Jamshaid Qazi; Muhammad Nadeem; Muhammad Nawaz

出典：: Journal of Food Processing and Preservation; 2021; 45; e15046

DOI：: 10.1111/jfpp.15046

電子ジャーナル

要旨：: 食品添加物(抗酸化剤)ジブチルヒドロキシトルエン(BHT)にルチンを加えると、チーズの保存性と抗菌効果が向上した。ルチン(10–60 ppm)およびBHT(60–240 ppm)の添加量の組合せを種々検討した結果、ルチン40 ppm+BHT180 ppmが最適であり...