カルボキシメチルキトサン – ケルセチン結合体: 持続可能な1工程合成法と食品保存への応用
Carboxymethyl chitosan-quercetin conjugate: A sustainable one-step synthesis and use for food preservation
- 出典：
- Carbohydrate Polymers
- 2023
- 316
- 121084
- DOI：
- 10.1016/j.carbpol.2023.121084
- 要旨：
- ケルセチンのケトン部分とカルボキシメチルキトサンのアミノ基とを縮合して、相当するSchiff塩基結合体を1工程で合成した。ラジカル反応ではなく、縮合剤も不要で、持続可能な合成法である。得られた結合体を切りたてのリンゴの表面に...