ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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切りたてのパパイヤの賞味期限を延ばす、ヒドロキシアパタイトとイソケルセチンを含むアルギン酸の表面処置

Alginate-based coatings charged with hydroxyapatite and quercetin for fresh-cut papaya shelf life

著作名：: Angela Michela Immacolata Montone; Francesca Malvano; Phuong Ly Pham; Luciano Cinquanta; Rosanna Capparelli; Federico Capuano; Donatella Albanese

出典：: International Journal of Food Science & Technology; 2022; 57; 5307-5318

DOI：: 10.1111/ijfs.15860

電子ジャーナル

要旨：: 13.5×12.5×5 cmに切ったパパイヤを冷蔵保存する際の、表面処置の方法を比較した。すなわち、アルギン酸溶液を塗る場合、イソケルセチンを塗る場合、イソケルセチンーヒドロキシアパタイト複合体を塗る場合、表面処置なしの4通りを比較...

切りたてのパパイヤを冷蔵保存する際の、ヒドロキシアパタイトとイソケルセチンを含むアルギン酸の表面処置が、色・硬さ・糖分・揮発性化合物に及ぼす影響

Effect of alginate-based coating charged with hydroxyapatite and quercetin on colour, firmness, sugars and volatile compounds of fresh cut papaya during cold storage

著作名：: Francesca Malvano; Onofrio Corona; Phuong Ly Pham; Luciano Cinquanta; Matteo Pollon; Paola Bambina; Vittorio Farina; Donatella Albanese

出典：: European Food Research and Technology; 2022; 248; 2833–2842

DOI：: 10.1007/s00217-022-04093-w

電子ジャーナル解説

要旨：: 13.5×12.5×5 cmに切ったパパイヤを冷蔵保存する際の、表面処置の方法を比較した。すなわち、アルギン酸溶液のみを塗る場合、イソケルセチンを含むアルギン酸溶液を塗る場合、イソケルセチンーヒドロキシアパタイト複合体を含むアルギ...