ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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検索結果：: 2件中 1-2件を表示

キトサン-オボアルブミン混合システムの構築: ケルセチンの送達能力・安定性・抗糖化効果の強化

Construction of modified chitosan-ovalbumin mixed systems: enhancing quercetin delivery potential, stability and anti-glycation effects

著作名：: Jianyu Huang; Tao Huang; Peichao Zhang; Qianqian Zhang; Zhizhi Yang; Dengmi Wang; Longyuan Lin; Jinjun Li; Jicheng Chen

出典：: International Journal of Biological Macromolecules; 2026; 339; 149684

DOI：: 10.1016/j.ijbiomac.2025.149684

電子ジャーナル

要旨：: キトサンとオボアルブミンから成るケルセチンのキャリアーは、アミノ基とカルボン酸との間に静電相互作用が存在する。オボアルブミンの疎水性ポケットはケルセチンの結合部位となり、静電相互作用がケルセチンを安定化した。その結果...

大豆蛋白質と酸化フコイダンとのナノ複合体: 構造と相互作用の物性評価・ケルセチン送達の可能性

Soybean protein isolate-oxidized fucoidan nanocomplexes: Structural and interaction characterization, quercetin delivery potential evaluation

著作名：: Sai Yang; Ziteng Lian; Tingting Zhu; Xiaolei Guo; Qianqian Zhang; Huan Wang; Lianzhou Jiang

出典：: Food Chemistry; 2025; 469; 142528

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2024.142528

電子ジャーナル

要旨：: 大豆蛋白質と酸化体フコイダン(過ヨウ素酸酸化で得られるアルデヒド)はSchiff塩基を形成して、安定なナノ複合体を構築した。その結果、大豆蛋白質のα-ヘリックスとβ-シートが減少し、蛍光スペクトルはレッドシフトした。ケルセチンの...