ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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UGT90A2の機能解析とケルセチン-3,4’-ジ-O-β-D-グルコシドのワンポット合成への応用

Functional Characterization of UGT90A2 and Its Application in One-Pot Synthesis of Quercetin 3,4’-di-O-β-d-glucoside

著作名：: Yu-Feng Mao; Rui-Qi Su; Jun-Hui Bi; Ruo-Lin Wang; Li-Wen Zhu; Xiaonan Liu; Qingqing Bi; Han Hu; Kai-Zhi Jia

出典：: Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2026; 74; in press

DOI：: 10.1021/acs.jafc.5c17210

電子ジャーナル

要旨：: シロイヌナズナ属(Arabidopsis)由来の糖転移酵素UGT90A2は、ケルセチンの3’位・4’位・7位にグルコースを結合した。UGT90A2の活性出現部位である16リシンおよび17グリシンの変異は、4’位特異的なグルコシル化を誘導した。この二重変異...

酵素による糖化を鍵とする水和駆動型構造工学: プルランでコーティングしたゼインナノ粒子から持続的なケルセチン放出がクルミの長期保存を可能にする

Hydration-driven structural engineering via enzymatic glycation: Sustained quercetin release in pullulan-zein coatings for extended walnut preservation

著作名：: Zi-han Wang; Xue-li Liu; Rui-qi Sun; Bin Qi; Jun-xia Xia; Da-yong Zhou; Liang Song

出典：: Food Hydrocolloids; 2026; 170; 111705

DOI：: 10.1016/j.foodhyd.2025.111705

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンを担持したゼインナノ粒子の表面に酵素反応にて糖を結合し、糖とプルランとの相互作用を利用したコーティングを施した。間接的なプルランによるコーティングは酸素透過性を低下して、高いラジカル消去活性(IC50値: 1.4 mg/m...