ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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2件中 1-2件を表示

植物由来の蛋白質-炭水化物複合体にルチンを封入する: ポリフェノールの生体アクセス性と安定性を高める新規アプローチ

Encapsulation of rutin in underutilized plant protein-carbohydrate conjugates: A novel approach for enhancing polyphenols bioaccessibility and stability

著作名：
Hina Khan
Mariam Alaryani
Ume Roobab Qazalbash
Abeera Moin
Priti Mudgil
Sajid Maqsood
出典：
Future Foods
2026
13
100878
DOI：
10.1016/j.fufo.2025.100878
電子ジャーナル
要旨：
Maillard反応にて米蛋白質とイヌリンを結合し、得られた新規結合体をルチンのキャリアーとした。ルチンの封入効率は97.58%であり、封入後のルチン含量は14.64 μg/mgであった。FT-IRおよび走査型電子顕微鏡にて、ルチンと結合体との間...

ラクダ乳清とその加水分解物にケルセチンの結合が機能特性に与える影響

Impact of quercetin conjugation using alkaline and free radical methods with tandem ultrasonication on the functional properties of camel whey and its hydrolysates

著作名：
Waqas N. Baba
Priti Mudgil
Joe Mac Regenstein
Sajid Maqsood
出典：
Food Research International
2024
190
114562
DOI：
10.1016/j.foodres.2024.114562
電子ジャーナル
要旨：
乳清蛋白質および乳清蛋白質分解物(ペプチド)に、ケルセチンを結合した。合成には、アルカリもしくはラジカル条件下に超音波照射を組合せた。ケルセチンの結合は、ランダムコイルとα-ヘリックスの割合を増加し、β-シートとターン構造...