ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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オレオゲルシステムは難溶性ケルセチンを安定化して、送達を改善する

Stable Oleogel System for Improved Delivery of Poorly Soluble Quercetin

著作名：: Shengnan Zhang; Lihua Jin; Lu Gao; Han Zhang; Xiaodan Qi; Cong Li; Bang Chen; Yehua Shen

出典：: Journal of Food Engineering; 2026; 404; 112776

DOI：: 10.1016/j.jfoodeng.2025.112776

電子ジャーナル

要旨：: 溶媒蒸発法と共溶媒法を統合して、ケルセチンをオレオゲルに封じ込めた。オレオゲルの三次元ネットワークは、分子凝集と再結晶を減少する保護マトリックスを提供し、ケルセチンの安定性を高めた。In vitro消化実験にてオレオゲルは消...