ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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カゼイン加水分解物と複合体を形成したケルセチンは、水分散性とCaco-2細胞の透過性が向上する

Enhanced water dispersibility and Caco-2 cell monolayer permeability of quercetin by complexation with casein hydrolysate

著作名：: Asuka Inada; Ayane Sawao; Koki Takahashi; Tatsuya Oshima

出典：: Journal of Food Science; 2022; 87; 1174-1183

DOI：: 10.1111/1750-3841.16049

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンとカゼイン加水分解物との複合体は、ケルセチンと比べて、中性および酸性における水分散性が向上した。複合体を消化液に溶かし、Caco-2細胞への透過性を調べた。その結果、フリーのケルセチンと比べて、透過性が2.6倍向上し...