ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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ハクレン(Hypophthalmichthys molitrix)ミオシンのゲル物性を、フラボノールにて改善する: イソラムネチンの利点

Improving gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) myosin with flavonols: Unveiling the advantages of isorhamnetin

著作名：: Xiangwen Chen; Jian Wang; Faming Yang; Chenxue Zhang; Hao Wu; Junxiang Zhu; Ming Li

出典：: International Journal of Biological Macromolecules; 2024; 283; 137595

DOI：: 10.1016/j.ijbiomac.2024.137595

電子ジャーナル

要旨：: ハクレン(Hypophthalmichthys molitrix、中国原産の淡水魚)のミオシンにフラボノールを添加すると、弾性を高め、粘度を下げ、ゲル形成を促進した。フラボノールの中でもイソラムネチンが特に有効であった。イソラムネチンはゲル内の疎...