ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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検索結果：: 2件中 1-2件を表示

ケルセチンを担持したゼイン-カゼインナトリウム-フコイダンから成るハイブリッドナノ粒子のpH応答性自己組織化: ナノ構造・安定性・in vitro消化

pH-responsive self-assembly of quercetin-loaded zein-sodium caseinate-fucoidan hybrid nanoparticles: nanostructure, stability and in vitro digestive behavior

著作名：: Fan-Xing Yong; Jia-Xin Deng; Zhuo Wang; Qiao-Li Zhao; Xiao-Fei Liu; Sai-Yi Zhong; Rui Li

出典：: Frontiers in Nutrition; 2026; 13; 1727771

DOI：: 10.3389/fnut.2026.1727771

電子ジャーナル

要旨：: ゼイン・カゼインナトリウム・フコイダンの3成分から成るハイブリッドナノ粒子に、封入効率92.8±1.1%でケルセチンを担持した。得られたナノ粒子の粒径は137.8±11.6 nmでゼータ電位は34.9±0.6 mVであった。ナノ粒子のケルセチン放出率...

米デンプンとケルセチンとの複合体の、静磁場におけるマルチスケール構造・物性・in vitro消化率

Multiscale structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility on complex of static magnetic field modified rice starch with quercetin

著作名：: Wei-yi Zhang; Yang Yang; Yue Xu; Yan Wang; Xiao-fei Liu; Guang Zhang; Chun-min Ma; Na Zhang

出典：: Food Chemistry; 2025; 493; 145874

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2025.145874

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンとの複合体形成と静磁場処置は、相乗的に米デンプンの水溶性を大幅に向上し、膨潤力と粘度が低下した。また、これらの物性は磁場の強度に依存した。相乗処置はまた、in vitro消化率を大幅に低下して、難消化性デンプンの割...