ケルセチンを送達するマトリックスとしてのホルデイン－ペクチンナノ粒子: 物性と結腸特異的な放出
Preparation of core-shell hordein/pectin nanoparticles as quercetin delivery matrices: Physicochemical properties and colon-specific release analyses
- 出典：
- Food Research International
- 2023
- 170
- 112971
- DOI：
- 10.1016/j.foodres.2023.112971
- 要旨：
- 結腸特異的なケルセチンの送達を目指し、ホルデインの表面をペクチンでコーティングしたナノ粒子を担体とするDDSを設計した。ホルデインのみのナノ粒子に担持した場合に比べて、ペクチンのコーティングは、ケルセチン製剤の熱・光・塩...