ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

論文検索

キーワード
筆者名
タイトル
雑誌名
発行年
DOI
キーワード
検索結果：
1件中 1件を表示

熱処理による大豆蛋白質7S/11S-ケルセチンナノ複合体の調製: ケルセチンの安定性・in vitro消化・生理活性

Preparation of soybean 7S/11S proteins-quercetin nanocomplexes through heat treatment: Effects on stability, in vitro digestion and bioactivities of quercetin

著作名：
Kexin Du
Yapu Zhang
Xinya Liu
Yang Tian
Mengfan Wang
Xin Peng
出典：
Journal of Future Foods
2026
6
in press
DOI：
10.1016/j.jfutfo.2025.10.022
電子ジャーナル
要旨：
大豆蛋白質7Sおよび11Sをそれぞれ、ケルセチンで処置してナノ複合体を形成した。ケルセチンの封入効率は7Sが94.59%、11Sが85.77%であった。得られたナノ複合体2種は、フリーのケルセチンと比べて安定性とラジカル消去活性がが向上した...