ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
フラボノイド・ケルセチンの他ルチン・イソラムネチンの論文もございます。研究活動にお役立てください。

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ゼインを用いるピッカリング乳濁液はケルセチンのバイオアベイラビリティと抗炎症作用を高める: 脂質の種類と空間分布の役割

Zein-based Pickering Emulsions Enhance Quercetin Bioavailability and Anti-Inflammatory Efficacy: Role of Lipid Type and Spatial Distribution

著作名：: Yang Yuan; Juan-Juan Ma; Shou-Wei Yin; Yi-Gang Yu; Xiao-Quan Yang

出典：: Journal of Food Engineering; 2026; 407; 112850

DOI：: 10.1016/j.jfoodeng.2025.112850

電子ジャーナル

要旨：: ゼインを乳化剤とするピッカリング乳濁液にケルセチンを封入するにあたり、封入箇所(コア側/シェル側)と油相素材(長鎖脂質/中鎖脂質)の組合せを、計4通り検討した。ケルセチンのバイオアベイラビリティは、シェル側-長鎖脂質が最大化...

ゼインを基盤とするコロイド粒子で安定化したピッカリング乳濁液に含まれるケルセチンのバイオアベイラビリティ: Caco-2細胞を用いる評価

Bioavailability of quercetin in zein-based colloidal particles-stabilized Pickering emulsions investigated by the in vitro digestion coupled with Caco-2 cell monolayer model

著作名：: Juan-Juan Ma; Xiao-Nan Huang; Shou-Wei Yin; Yi-Gang Yu; Xiaoquan Yang

出典：: Food Chemistry; 2020; 360; 130152

DOI：: 10.1016/j.foodchem.2021.130152

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンのバイオアベイラビリティを向上すべく、ゼインを基盤とするコロイド粒子の利用を考案した。ゼインコロイド粒子にケルセチンを担持した製剤(ZCPs-Q)・得られたナノ製剤を乳化剤とするピッカリング乳濁液(ZCP-QE)・ゼインコ...