温度勾配制御の合理的設計に基づく、ルチンとスクロースをワンポットで酵素処理イソケルシトリン(EMIQ)に変換するカスケード触媒反応
A novel cascade catalysis for one-pot enzymatically modified isoquercitrin (EMIQ) conversion from rutin and sucrose using rationally designed gradient temperature control
- 著作名：
- Yu-Fan Zhan
- Zhuo-Hao Meng
- Cheng-Hai Yan
- Min Tan
- Marriam Khurshid
- Yi-Jiangcheng Li
- Shao-Jun Zheng
- Jun Wang
- 出典：
- Food Chemistry
- 2024
- 457
- 140163
- DOI：
- 10.1016/j.foodchem.2024.140163
- 要旨：
- 酵素処理イソケルシトリン(EMIQ)の合成は従来、高価なイソケルシトリンとシクロデキストリンを原料に用いていた。今回、出発原料を安価なルチンとスクロースに変更する新製法を見出した。触媒にはα-L-ラムノシダーゼとアミロスクラー...