ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

ケルセチンで修飾した二機能性システムは酸化ストレスを抑制し、炎症を調節して、急性膵炎を効果的に治療する

A quercetin-modified bifunctional system for efficient acute pancreatitis treatment via inhibiting oxidative stress and modulating inflammation

著作名：

Chaoyu Fan

Hongji Wu

Meilin Guo

Yimin Pan

Zhenliu Qin

Zonghao Dai

Hongru Kong

Feifei Huang

Youhui Lin

Jie Zhang

出典：

Journal of Colloid and Interface Science

2026

707

139716

DOI：

10.1016/j.jcis.2025.139716

電子ジャーナル

要旨：

急性膵炎の新規な治療戦略として、セリウムを基盤とするナノザイム(酵素のような性質を有するナノ材料)とケルセチンによる二重機能を考案した。セリウムナノザイムとケルセチンとの組合せは、SODやカタラーゼのような抗酸化活性を示し...

ルチン・β-カゼイン・β-ラクトグロブリンの相互作用の機構: マルチ分光法・分子ドッキング・分子動力学シミュレーションを用いる包括的な解析

Elucidating the interaction mechanism of rutin with β-casein and β-lactoglobulin: A comprehensive analysis using multi-spectroscopy, molecular docking, and molecular dynamic simulations

著作名：

Hailin Wang

Leiwen Xiang

Zhuangwei Zhang

Guoqiang Li

Peng Li

Wentao Chen

Yu Fang

Xinyan Lin

Shufen Lin

出典：

Food Chemistry

2025

476

143411

DOI：

10.1016/j.foodchem.2025.143411

電子ジャーナル

要旨：

蛍光スペクトルは、ルチンがβ-カゼインおよびβ-ラクトグロブリンと自発的な結合と二次構造の変化を示唆し、298 Kにおける結合定数は42.5x10^3および2.10x10^3 L/molであった。分子ドッキングの結果、疎水性相互作用と水素結合が、ルチ...

HepG2細胞にてルチンは、SOCS3/IRS1を阻害しPI3K/AKTシグナル伝達経路を活性化して、終末糖化産物が誘発したインスリン抵抗性を緩和する

Rutin alleviates advanced glycosylation end products-induced insulin resistance by inhibiting SOCS3/IRS1 and activating PI3K/AKT signaling pathways in HepG2 cells

著作名：

Yuling Jiang

Li Wang

Fangyu Fan

Qichen Fang

Huating Li

Mingfu Wang

Yueliang Zhao

出典：

Journal of Functional Foods

2024

120

106385

DOI：

10.1016/j.jff.2024.106385

電子ジャーナル

要旨：

終末糖化産物(AGEs)の産出を抑制するポリフェノールをスクリーニングした。化学的な条件でAGEsの産出を最も抑制したのはルテオリンであり、ビスケット中のAGEs産出抑制はルチンが最も顕著であった。AGEsで刺激したHepG2細胞にルチンを...

韃靼そば(Fagopyrum tataricum)におけるルチンの加水分解に関与する糖加水分解酵素遺伝子FtGH1の、マルチオミクスによる同定

Multi-omics identification of a key glycosyl hydrolase gene FtGH1 involved in rutin hydrolysis in Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum)

著作名：

Dili Lai

Kaixuan Zhang

Yuqi He

Yu Fan

Wei Li

Yaliang Shi

Yuanfen Gao

Xu Huang

Jiayue He

Hui Zhao

Xiang Lu

Yawen Xiao

Jianping Cheng

Jingjun Ruan

Milen I. Georgiev

Alisdair R. Fernie

Meiliang Zhou

出典：

Plant Biotechnology Journal

2024

22

1206-1223

DOI：

10.1111/pbi.14259

電子ジャーナル

要旨：

韃靼そばはルチンを多く含み、ルチンからケルセチンへの加水分解による変換こそが、独特の苦味の根底にある。ルチン加水分解遺伝子を同定すべく、韃靼そばの遺伝資源の中心にある200の遺伝子型を、30倍のカバレッジ深度で再配列した。...

ドコサヘキサエン酸(DHA)を添加した大豆油の加熱時における、アルデヒドの放出へのケルセチンの影響

Effects of quercetin on emissions of aldehydes from heated docosahexaenoic acid (DHA)-fortified soybean oil

著作名：

Zhenyu Fan

Li Wang

Qingqing Jiang

Daming Fan

Jianbo Xiao

Mingfu Wang

Yueliang Zhao

出典：

Journal of Hazardous Materials

2023

442

130134

DOI：

10.1016/j.jhazmat.2022.130134

電子ジャーナル

要旨：

大豆油にドコサヘキサエン酸(DHA)を添加すると、不飽和度の向上という付加価値が上がる反面、DHAの熱分解により有害なアルデヒドが発生して空気汚染のリスクがある。DHAとケルセチンとを共添加した大豆油は、アルデヒドの発生量が最大...