ケルセチン・フラボノイド論文・文献データベース

フラボノイド・ケルセチンに関する論文、薬理作用、総説、動物実験データ、臨床試験結果などをまとめたデータベースです。
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環境安定性と生体アクセス性を高めた界面結晶化オレオゲル乳濁液によるケルセチンの送達

Fabrication of interfacial crystallized oleogel emulsion for quercetin delivery with enhanced environmental stability and bioaccessibility

著作名：: Dian Zhang; Ruimin Zhong; Ziying Liao; Xin Wang; Pengcheng Xiang; Ao Zhang; Nan Su; Yong Cao; Yaqi Lan

出典：: Journal of the Science of Food and Agriculture; 2024; 104; in press

DOI：: 10.1002/jsfa.13992

電子ジャーナル

要旨：: ケルセチンのバイオアベイラビリティの低さを克服すべく、界面結晶化オレオゲル乳濁液による送達を考案した。界面結晶化における、結晶密度と油相中の蜜蝋の含有量との間には正の相関関係を認めた。蜜蝋の添加は、オレオゲル乳濁液の...