食品接触面および分子メカニズムパターンに対する、サルモネラ菌のバイオフィルム形成に対するケルセチンの影響
Impact of Quercetin against Salmonella Typhimurium Biofilm Formation on Food–Contact Surfaces and Molecular Mechanism Pattern
- 出典:
- Foods
- 2022
- 11
- 977
- DOI:
- 10.3390/foods11070977
- 要旨:
- サルモネラ菌(ネズミチフス菌)を用いて、ケルセチンのバイオフィルム形成阻害作用を検証した。ケルセチン(0~125 μg/mL)の存在下では、ゴムおよび手袋の食品接触面でのバイオフィルム形成の阻害効果はそれぞれ、0.09–2.49および0.20–2....