出典: Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 5907–5916

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.1c01388

著者: Aphichat Trakooncharoenvit, Hiroshi Hara, Tohru Hira

概要: ケルセチンの類似物質の一つに、イソケルシトリンがあります。ケルセチンに1個の糖が結合した形です。このイソケルシトリンを酵素処理すると、さらに糖が増えたイソケルシトリンα配糖体が得られます。イソケルシトリンもイソケルシトリンα配糖体も、摂取すると腸で糖部分が切断され、ケルセチンの形で体内に吸収されることが知られています。

ラットの餌に、イソケルシトリンα配糖体だけを混ぜた場合と、イソケルシトリンα配糖体と大豆線維を混ぜた場合を比較しました。9週間食べさせた後、血中のケルセチン濃度を比較すると、前者より後者の方が高く観測されました。大豆線維が、ケルセチンの吸収効率を上げた結果です。

次に、餌に脂肪と糖を多く混ぜて、ラットに食べさせる実験をしました。ラットは糖尿病のような状態になりますが、いわば脂肪と糖を食べ過ぎた人が糖尿病に罹ったことのシミュレーションと言えます。具体的には、血糖値が上がり、またグルカゴン様(よう)ペプチド-1（インスリンの放出を促すホルモン）の分泌が減り、典型的な糖尿病の症状を呈しました。面白いことに、餌に脂肪と糖に加えて、イソケルシトリンα配糖体と大豆線維も混ぜて食べさせると、血糖値もグルカゴン様(よう)ペプチド-1の分泌も、正常の範囲内に収まりました。

この実験結果は、ケルセチンによる糖尿病の予防を強く示唆しており、非常に興味深いデータと言えましょう。

キーワード: ケルセチン、イソケルシトリン、イソケルシトリンα配糖体、大豆線維、グルカゴン様(よう)ペプチド-1、グルコース恒常性、糖尿病