ケルセチン・フラボノイド 論文・文献データベース

ケルセチンを担持したゼイン/アルギン酸ペクチンナノ粒子の安定性・バイオアベイラビリティ・生理活性におけるカルシウム強化の影響

Impact of calcium-reinforcement on stability, bioavailability, and bioactivity of quercetin-loaded zein/alginate-pectin nanoparticles

著作名：

Wan Li

Xiaoqing Zhu

Yingchun Zhou

Yuan Jiang

Jingying Feng

David Julian McClements

Kun Hu

出典：

Journal of the Science of Food and Agriculture

2024

104

in press

DOI：

10.1002/jsfa.13954

電子ジャーナル

要旨：

カルシウムイオンには、アルギン酸塩とペクチンを結びつける性質がある。アルギン酸塩とペクチンをカルシウムでクロスリンクすると、構造の安定化が期待できる。ゼインの表面をアルギン酸塩-ペクチンでコーティングしたナノ粒子を設計...

ケルセチンを担持したゼイン-カルボキシメチルキトサンナノ粒子の抗酸化作用・抗菌活性・環境安定性・放出特性にタンニン酸による修飾が及ぼす影響

Effect of tannic acid modification on antioxidant activity, antibacterial activity, environmental stability and release characteristics of quercetin loaded zein-carboxymethyl chitosan nanoparticles

著作名：

Wen Xu

David Julian McClements

Zipei Zhang

Ruojie Zhang

Chao Qiu

Jianwei Zhao

Zhengyu Jin

Long Chen

出典：

International Journal of Biological Macromolecules

2024

280

135853

DOI：

10.1016/j.ijbiomac.2024.135853

電子ジャーナル

要旨：

ゼインとカルボキシメチルキトサンから成るナノ粒子を調製するにあたり、ゼインとタンニン酸との結合の有無を比較した。ナノ粒子にはケルセチンを担持し、その諸特性の違いを比較した。ケルセチンを担持して得られたナノ粒子製剤の静...

ケルセチンとレスベラトロールの共封入: ゼイン-カルボキシメチルセルロースナノ粒子の異なる層の比較

Co-encapsulation of quercetin and resveratrol: Comparison in different layers of zein-carboxymethyl cellulose nanoparticles

著作名：

Long Chen

Wen Xu

Zhongyu Yang

David Julian McClements

Xinwen Peng

Zhenlin Xu

Man Meng

Yidong Zou

Guanxiong Chen

Zhengyu Jin

出典：

International Journal of Biological Macromolecules

2024

278

134827

DOI：

10.1016/j.ijbiomac.2024.134827

電子ジャーナル

要旨：

2層系のゼイン‐カルボキシメチルセルロースナノ粒子に、ケルセチンとレスベラトロールを共担持した。1) コア部分にケルセチンを含み、シェル部分にレスベラトロールを含むナノ粒子、2) コア部分にレスベラトロールを含み、シェル部分...

クルクミンとケルセチンを共封入したゼイン/ヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリン複合体は、環境耐性と抗酸化活性を高める

Co-encapsulation of curcumin and quercetin with zein/HP-β-CD conjugates to enhance environmental resistance and antioxidant activity

著作名：

Chao Qiu

Zhiheng Zhang

Xiaojing Li

Shangyuan Sang

David Julian McClements

Long Chen

Jie Long

Aiquan Jiao

Xueming Xu

Zhengyu Jin

出典：

npj Science of Food

2023

7

29

DOI：

10.1038/s41538-023-00186-2

電子ジャーナル

要旨：

ゼインとヒドロキシプロピル-β-シクロデキストリンより複合体を調製し、そこへクルクミンとケルセチンを共封入したナノ粒子を作成した。得られたナノ粒子にカルシウムイオンを添加すると、蛋白質の架橋を促進して、安定性を強化した。...

ケルセチンとレスベラトロールとを共担持した、ゼイン/カルボキシメチルセルロースナノ粒子: 物性評価・安定性・in vitro消化

Co-encapsulation of quercetin and resveratrol in zein/carboxymethyl cellulose nanoparticles: Characterization, stability and in vitro digestion

著作名：

Zhongyu Yang

David Julian McClements

Xinwen Peng

Chao Qiu

Jie Long

Jianwei Zhao

Zhenlin Xu

Man Meng

Long Chen

Zhengyu Jin

出典：

Food & Function

2022

13

11652-11663

DOI：

10.1039/D2FO02718F

電子ジャーナル

要旨：

ケルセチンおよびレスベラトロールを、ゼイン/カルボキシメチルセルロースナノ粒子に封入した。このナノ粒子の消化性を、pH2.5に調整しペプシンを加えた模擬胃液(NaCl、塩酸水)を用いて評価した。混合ミセル相内で可溶化される割合を...

ケルセチンの水溶性・安定性・生体到達度を改善する賦形剤成分としての食物蛋白質: 分子間相互作用の役割

Dietary proteins as excipient ingredients for improving the solubility, stability, and bioaccessibility of quercetin: Role of intermolecular interactions

著作名：

Li Liao

David Julian McClements

Xing Chen

Yuqing Zhu

Yikun Liu

Ruihong Liang

Liqiang Zou

Wei Liu

出典：

Food Research International

2022

161

111806

DOI：

10.1016/j.foodres.2022.111806

電子ジャーナル

要旨：

大豆蛋白質・乳清蛋白質・カゼインナトリウムのそれぞれの食物蛋白質とケルセチンより、粒径が53~208 nmでゼータ電位が−23~−27 mVのナノ粒子を得た。100℃にてこれらの混合物は、室温と比べて高い水溶性を示した。胃腸管を模倣した系に...

ケルセチンのバイオアベイラビリティの改善に関する最近の進歩

Recent advances on the improvement of quercetin bioavailability

著作名：

Kevser Kandemir

Merve Tomas

David Julian McClements

Esra Capanoglu

出典：

Trends in Food Science & Technology

2022

119

192-200

DOI：

10.1016/j.tifs.2021.11.032

電子ジャーナル

要旨：

ケルセチンは健康上の利点が数多く知られているが、そのバイオアベイラビリティは10%にも満たない。バイオアベイラビリティの改善に関して、マイクロカプセル化とコロイド化に焦点を絞り、最近の事例を解説した総説。